PFT "Viandes et Salaisons"

Le 04 février est placé sous le signe des produits de terroir de l'Aubrac à Chaudes-Aigues. Lors de cette journée, chercheurs, étudiants interviendrons sur cette notion et en quoi elle présente un intérêt économique pour le territoire. Viendra ensuite une présentation d'un projet de mise en réseau des terroirs du monde ainsi qu'un éclairage prposé par l'EPLEFPA de La Roque sur l'offre alimentaire locale. L'après-midi, après un repas aubracien digne de ce nom, des tables rondes auront pour but de mobiliser les acteurs autour d'actions.

Programme.

Le 4 février aura lieu la seconde édition de la journée « Un goût d'Aubrac... ou quand les chercheurs s'intéressent aux produits de terroir ».  

La Communauté de Communes Caldaguès-Aubrac, le Syndicat des Communes de l'Aubrac aveyronais, l'Association lozérienne de réflexion en vue la création d'un PNR Aubrac et le Pays du Gévaudan-Lozère s'associent aux lycées agricoles de Rodez-La Roque, de St Chély d'Apcher, de St Flour et d'Aurillac pour organiser une journée d'échanges et de réflexions autour des produits identitaires de ce territoire. Cette initiative s'inscrit dans une volonté locale forte d'initier des actions reliant l'enseignement, la recherche et le développement du territoire dans le cadre des projets de territoire en cours. La journée bénéficie également d'un partenariat scientifique et technique local ainsi que d'une validation de terrain réalisée auprès des élus et des agriculteurs des trois départements.

La journée a été pensée afin de répondre à un double objectif : apporter les connaissances les plus récentes sur les produits de terroir et faire émerger des projets et des demandes pour aller plus loin et « faire mieux » autour des produits emblématiques de l'Aubrac. Les conclusions dégagées à l'issue de la journée pourraient fournir au territoire un programme d'actions et d'innovations à mener en partenariat avec l'ensemble des acteurs volontaires.

Cette journée est ouverte à tous (habitants de l'Aubrac, agriculteurs, acteurs des filières, consommateurs, étudiants...) sur inscription, avant le 29 janvier 2010. Pour plus d'informations, contacter l'EPL de la Lozère au 04 66 42 61 50.

Un forum régional sur l'innovation et les patrimoines alimentaires de Midi-Pyrénées se déroulera le 23 novembre 2009 à l'initiative de l'université du Mirail à Toulouse.

Co-organisé par les pôles "Tourisme Alimentation Santé", "Dynamiques Rurales", et le Centre d'Etude du Tourisme, de l'hôtellerie et des Industries de l'Alimentation (CETIA), en collaboration avec la Région Midi-Pyrénées, cette manifestation fait suite aux travaux menés dans le cadre d'un programme SHS financé par la Région Midi-Pyrénées.

Elle est destinée aux universitaires et à l'ensemble des acteurs socioprofessionnels, élus et institutionnels impliqués dans cette thématique.

Programme. Bulletin d'inscription.

Le ministère de l’agriculture et de la pêche a validé le dispositif « de certification environnementale des exploitations agricoles ». L’élaboration de cette certification avait été décidée à l’occasion du Grenelle de l’environnement en 2007.

Respect de la biodiversité, limitation des impacts sur l’environnement, de l’utilisation des pesticides et des consommations d’eau et d’énergie… sont quelques-unes des pratiques qui permettront aux exploitants agricoles de décrocher le label d’exploitation agricole à haute valeur environnementale. (source : lettre du CERDD).

Pour en savoir plus.

 La Chambre d'Agriculture de l'Aveyron organise en collaboration avec l'association Produits et Saveurs du Rouergue un Concours de Foies Gras et Salaisons le samedi 14 novembre 2009 à Villefranche de Rouergue. 

Ce concours a pour objectif de promouvoir les savoir-faire et la qualité des produits,  il permet aux participants de comparer leurs produits en présence d'un jury averti.

Sont admis à concourir, les producteurs fermiers en vente directe, les entreprises artisanales ou industrielles dont l'acte de transformation est réalisé en Aveyron. 

Pour plus d'informations, merci de bien vouloir contacter, avant le 27 octobre la mission produits fermiers de la Chambre d'Agriculture - Carrefour de l'Agriculture - 12026 RODEZ CEDEX 9 - Tel : 05 65 73 79 01

1 repas bio ou sous signe officiel de qualité dans les lycées de Midi-Pyrénées, tel est l'objectif du conseil régional qui souhaite, par ce biais, promouvoir la production régionale de qualité certifiée auprès des lycéens. En supportant le surcoût, cela constitue un coup de pouce financier et indirect important de la région aux filières à court et long terme. 

En effet cela engendrera un financement supplémentaire pour les restaurants scolaires des lycées de 2,6 millions d'euros par an (équivalant à 115 000 repas par semaine sur un total de 20 millions de repas par an). Cela représentera un débouché indéniablement intéressant pour les opérateurs. 

Au-delà du « bien manger », c'est également une action de sensibilisation aux produits régionaux que le conseil régional de Midi-Pyrénées souhaite développer. 

Ce projet soulève plusieurs problématiques déjà bien connues tant au niveau des établissements que des fournisseurs : adaptation des marchés publics, identification des fournisseurs et mise en place logistique des approvisionnements, personnels et moyens techniques pour transformer les produits, développement de l'offre et adaptation aux contraintes de la restauration collective pour n'en citer que les principaux. Des questions sur lesquelles des collectivités telles que le conseil régional peut agir au niveau de sa politique agricole et alimentaire, d'aménagement du territoire, de formation des personnels de restauration... 

Le 09 septembre dernier, la vice présidente du conseil régional de Midi-Pyrénées en charge de l'éducation, Madame Bascoul, est venue à la rencontre des équipes de La Roque pour discuter de la faisabilité de cette opération. Nous lui avons présenté le fonctionnement de la cantine qui s'approvisionne depuis plusieurs années en produits locaux et de qualité (au premier semestre 2009 : 12 % en produits bio, 5 % en produits sous signe officiel de qualité et 3 % en produits locaux de qualité non certifiée). Ce résultat est le fruit d'un important investissement de l'équipe de restauration. Si les volontés existent, les étapes pour mettre en place un tel fonctionnement sur La Roque ou ailleurs, sont le résultat d'une longue expérience ainsi que d'une connaissance des professionnels locaux. Celles-ci sont  notamment facilitées par le fait que nous sommes une structure spécialisée dans les secteurs agricole et alimentaire. Nos compétences et nos relations avec le tissu économique du territoire ont servi de catalyseur. Elles nous permettent, aujourd'hui, de proposer la création d'outils pour démultiplier l'approvisionnement de qualité et local et venir en accompagnement du projet du conseil régional : une plate forme d'information sur l'offre, la demande et les ressources alimentaires. 

A noter également : nous avons été sollicités par le groupe national Transgourmet spécialisé dans la fourniture des collectivités  pour accueillir leur opération commerciale sur leur gamme de produits bio en présence de gestionnaires. Le choix n'est pas anodin, en tout cas, cette journée du 29 septembre sera l'occasion de débattre sur la complémentarité possible entre le bio local et le bio international afin de diversifier l'offre et compléter une offre encore insuffisante sur le territoire.

Un site de l'Ocha sur les montagnes comme laboratoires du développement territorial durable. Ses piliers sont l'élevage, l'agriculture et la production de produits agroalimentaires de qualité. Un site de l'Ocha pour les amoureux de la montagne, de ses paysages et de ses produits. (source : la lettre de l'OCHA 07/2009).

http://www.lemangeur-montagne.com/

Aujourd'hui à Lacaune, outre les salaisons en tout genre, on produit près d'un million de jambons par an. Un tiers seulement sera prochainement labellisée IGP (Indication Géographique Protégée). Une certification qui valorise un savoir-faire local ancien sur les monts tarnais. (Source : La dépêche).

Suite.

Cette journée des entretiens d'El Luca sur le thème de "comment mettre en valeur notre patrimoine gastronomique et le transmettre aux générations futures ?" est organisée dans le cadre du projet d'inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l'Unesco par le Ministère de la Culture et de la Communication et la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA).

Plus d'informations.

Slow Food est une association défendant une gastronomie à l'opposée des fast-foods: une gastronomie basée sur l'identité et la culture, et la (ré)éducation au goût qui promeut les produits alimentaires « bons, propres et justes » : le bon pour le plaisir de manger, le propre pour des produits qui ne portent pas atteinte aux ressources de la terre et aux écosystèmes et qui ne mettent pas en danger la santé de quiconque, le juste pour le respect de la justice sociale, avec des prix et des rétributions équitables à chaque étape de la chaîne, de la production à la consommation en passant par la transformation.

Nous sommes un groupe d'étudiants en école d'ingénieur agronome (Montpellier Supagro) et menons un projet en partenariat avec Slow Food. Ce projet consiste à répertorier les réalités agroalimentaires typiques du terroir mais en en situation de fragilité ou en début de relance d'activité en Midi Pyrénées. L'objectif est de proposer une aide à la mise en place de filière en mettant en réseau des acteurs ou d'aider à la promotion de produits à travers des dégustations ou des ateliers du goût.

Ainsi, si vous produisez ou connaissez un produit, une variété, une race, un savoir faire, une filière traditionnelle de l'Aveyron, encore peu connue ou en danger de disparition, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de le connaître.

Merci d'avance pour votre coopération!!!

Contact: pei-slowfoodmp@supagro.inra.fr ou par téléphone: Benoit Payot 0675840200, Jeanne Bovet 0668114426, Guilhem Marre 0681388233, Julia Bessin 0681610701