Après plusieurs années de travail, l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des aliments) publie son rapport sur les protéines. L’AFSSA a réévalué le besoin nutritionnel moyen en protéines de 0,83 g/kg/jour pour les adultes et de 1g/kg/jour pour les personnes âgées de plus de 60 ans. Les ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) des sportifs d’endurance ont été revus à la baisse (1,2 à 1,4 g/kg/jour) alors que les ANC des sportifs de force ont été revus à la hausse (1,3 à 1,5 g/kg/jour). (source : http://www.blogagroalimentaire.com/?rapport-proteines-afssa et vigie-viande n°819 du 24 juin 2008).

Synthèse du rapport : http://www.afssa.fr/Documents/NUT-Sy-Proteines.pdf

Rapport complet : http://www.afssa.fr/Documents/NUT-Ra-Proteines.pdf.

 

Le Pôle de compétitivité InnoViandes organise, le mercredi 9 juillet 2008 à Aubière (63), une réunion-débat sur la maîtrise du froid dans les industries carnées.  La maîtrise du froid est un paramètre clef de la compétitivité des industries carnées. Elle impacte le niveau de consommation énergétique, la qualité sanitaire et sensorielle des produits, la sécurité, l’environnement… Ainsi, le coût de l’électricité (dont 50 à 75 % sont utilisés pour la production de froid) représente 115 % du résultat net du secteur des industries carnées. Les perspectives d’évolution du coût de l’énergie (augmentation du prix du baril de dollar) invitent à s’interroger sur :- les possibilités d’amélioration des systèmes classiques actuels de production (compresseurs, évaporateurs, condensateurs…) ;- les possibilités d’utilisation de solutions alternatives pour la production-application de froid (immersion, injection…) ;- la modification des conditions d’utilisation du froid. (source : vigie-viande n°817 du 20 juin 2008). (more…)