Plusieurs études, conduites par l’Inra, le Zoopole de Ploufragan et l’Adria de Quimper, montrent que les produits de charcuterie actuels sont beaucoup moins gras que par le passé. Certains de ces produits apparaissent également comme des sources intéressantes d’acide oléique, des vitamines du groupe B et de certains oligoéléments (source : communiqué vigie-viandes n°826 du 04 juillet 2008).
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Tiraillé entre une posture de consommateur, qui a sa propre logique économique, une posture de citoyen, soucieux de l’intérêt général, et une posture de mangeur, qui doit également prendre en compte l’aspect santé, comment l’Homme moderne gère-t-il toutes ces dimensions ? Peut-on encore consommer en bonne conscience ? Et comment évolue, dans ce contexte, notre rapport à l’alimentation ?
Réponses avec Bertrand Hervieu, secrétaire général du Ciheam, les économistes Hervé Ossard et Bertil Sylvander, Estelle Masson, psycho-sociologue (UBO), et Joël Gellin, généticien, qui étaient les invités d’une émission spéciale de “Ça ne mange pas de pain !” par la mission agrobiosciences en mars 2008 (source : lettre de la mission agrobiosciences n°52).
Texte intégral : http://www.agrobiosciences.org/IMG/pdf/integrale_CNMPP_mars_2008_malheurs_mangeurs.pdf