PFT “Viandes et Salaisons”

Nous avions sollicité vos avis pour choisir l’étiquette qui devait présenter les produits à base de brebis et d’agneaux de race Lacaune issus de la filière lait (voir l’article). Celle-ci a pour but de faire transparaître le concept de lien du produit avec la race et le terroir (terre d’élevage, patrimoine local…). Aussi, après réflexion, c’est finalement le logo «La Brebis Lacaune » qui a été retenu pour son aspect rappelant les paysages vallonnés et le A en forme de caselle. Il a fait l’objet de retouches, notamment vis-à-vis de l’appellation des produits afin de respecter la réglementation et les noms déposés. Pour accentuer l’effet patrimoine local, l’occitan a été choisi.

Ces étiquettes sont temporaires et perfectibles (l’objectif étant de pouvoir présenter les produits au salon de l’agriculture), si vous avez des propositions d’amélioration, vous pouvez vous exprimer.

Quel nom donner à une conserve de filets de dinde ? (suite de la question posée il y a quelques jours)

Ce produit à base de filets de dinde, initialement nommé “jambonneau de dinde” s’est fait remettre dans le droit chemin par la DGCCRF. En effet, l’appellation est réservée aux charcuteries de porc. 

Nous sommes, dorénavant à la recherche d’un nom pour cette conserve qui doit être consommée à la façon d’un jambonneau (froid et en tranche). A noter que les morceaux utilisés, des filets, sont d’une qualité supérieure qu’il serait intéressant de mettre en avant.

A vos idées…