Indicateurs mensuels : février 2008
11 mars 2008
La DDAF de l’Aveyron vient de produire le récapitulatif des indicateurs pour les filières bovine, ovine, caprine et porcine du département : productions, de lait, prix, abattage, exports…
Archive pour la Catégorie 'Filières'
Valorisation des brebis et des agneaux de race Lacaune dans un paniers de biens et de services
16 janvier 2008
Les éleveurs de brebis Lacaune alimentent la filière lait aveyronnaise. Cette race est une excellente productrice laitière mais les brebis réformées et le surplus d’agneaux ne font pas l’objet d’une valorisation sur le marché de la viande local. Dans un souci de développement local et durable, nous menons un travail sur la valorisation de ces viandes afin de maintenir ou réintroduire cette plus-value dans les territoires de production. Les intérêts sont de créer de nouveaux débouchés pour toute la filière brebis, de dynamiser une filière et mettre en valeur un patrimoine local.
Un groupe d’étudiants travaille à la mise au point une gamme de produits carnés à base de brebis et d’agneau présentant des qualités gustatives. Ces produits pourront bénéficier de la dynamique alimentaire de la région concernée par l’élevage de brebis Lacaune mais également du patrimoine culturel et naturel notamment . Cette association complémentaire et facilement identifiable sur ces territoires ou « panier de biens et de services » répond à une demande forte de produits de qualité et de terroir.
A l’heure actuelle, il manque des produits traditionnels locaux pour constituer des paniers sur les micro-territoires identifiables sur cet espace géographique couvrant une grande partie de l’Aveyron. Il est important que le public de ces salons puisse identifier nos terroirs et le patrimoine qu’ils recèlent.
Vous vendez de tels produits, les contributions sont les bienvenues, pour cela, il vous suffit de prendre contact avec Armelle Molinier ou Françoise Sanson (05 65 77 75 18).
Suite dans le bulletin-agroalimentaire-24.pdf
Pour en savoir plus, ouvrages disponibles au CDI et CDR : L’élevage ovin en France : espaces fragiles et dynamique des systèmes agricoles, Les produits de terroir, Technologies des produits de charcuterie et des salaisons…