PFT “Viandes et Salaisons”

La vidange des bacs à graisse est un gage de bon fonctionnement du traitement des effluents des ateliers agroalimentaires.

Nous recherchons des partenaires pour tester sur site une unité de mobile* de prétraitement des effluents gras par saponification.

Ce dispositif a plus spécialement été conçu pour les petites unités de production, et la mise en oeuvre des essais est conduite avec le SATESE de l’Aveyron.

*1er prix de l’innovation de Midi-Pyrénées en février 2007.

Si vous êtes intéressé, cliquer sur ce lien : présentation du projet et lettre type d’engagement.

Les étudiants de la faculté de Champollion (Rodez) et de La Roque ont mis au point de nouvelles charcuteries à base de brebis et d’agneaux de race Lacaune (filière lait). Voir le projet et les produits. Les produits ont été présentés au salon de l’agriculture.  Ils ont rencontré un grand succès. Les quelques produits qui restent ont été proposés en dégustation et vente à l’occasion de la journée porte ouverte de La Roque, vous pouvez encore les découvrir (ou redécouvrir) sur le hall technologique de La Roque, sur la commune de Saint Santin (restaurant, épicerie), ou au  marché paysan de Millau. Il reste des jambonneaux (nature ou aromatisé) et rillettes d’agneaux (nature ou aromatisé), du pâté de brebis et du curry d’agneau.

Pour information, à l’heure actuelle, ce genre de produits n’existent pas sur le marché. La forme la plus proche est disponible, principalement auprès de M. ROUX (marché de Millau, magazin “Au Marché Paysan”à Millau…) qui fabrique des plats cuisinés, des pâtes et de la saucisse sêche de brebis.

Contact pour toute information ou se procurer des produits : 05 65 7 75 18.