PFT "Viandes et Salaisons"

Suite à la signature de la 6ème Convention de Développement du Secteur des Métiers par le président du Conseil Général de l'Aveyron et le président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l'Aveyron, les entreprises artisanales peuvent désormais bénéficier de trois dispositifs d’avances remboursables sans intérêt.

Le premier a pour but d’encourager les artisans ayant réalisé des efforts significatifs en matière de formation. Le deuxième a pour but d’encourager la reprise d’une entreprise par un porteur de projet. Afin le troisième, opérationnel depuis juillet 2009, a pour but de soutenir les programmes d’investissements contribuant à un meilleur respect de l’environnement.

Pour en savoir plus.

Le 04 février est placé sous le signe des produits de terroir de l'Aubrac à Chaudes-Aigues. Lors de cette journée, chercheurs, étudiants interviendrons sur cette notion et en quoi elle présente un intérêt économique pour le territoire. Viendra ensuite une présentation d'un projet de mise en réseau des terroirs du monde ainsi qu'un éclairage prposé par l'EPLEFPA de La Roque sur l'offre alimentaire locale. L'après-midi, après un repas aubracien digne de ce nom, des tables rondes auront pour but de mobiliser les acteurs autour d'actions.

Programme.

Grand Rodez Développement organise sa prochaine "matinée d'information de l'entreprise" sur le thème de la qualité au service de la performance. Elle aura lieu le 28 janvier à partir de 8h30 dans les locaux de la pépinière d'Arsac (commune de Sainte-Radegonde).

Grand Rodez Développement est un service appartenant à la communauté d'agglopération du Grand Rodez.

Suite.

ATELIER ANNULE

Le premier atelier culinaire aura lieu le 30 janvier prochain. Il sera consacré à la fabrication de confits de canard gras.

A cette occasion, les participants découvrirons la découpe du canard, le confisage des morceaux et enfin la mise en boîte et le sertissage des conserves de conft. Ils repartirons avec une partie des produits réalisés.

Un atelier spécialement destiné aux gourmands (ou au moins les curieux) qui souhaitent connaître et pratiquer la fabrication de produits de typiques.

Bulletin d'inscription (dalte limite : 22/01/2010).

Contact :  GRETA Quercy-Rouergue, Sophie Lafon, 05 65 67 17 92, Fax : 05 65 42 66 08.

Le GRETA Quercy-Rouergue et l'atelier technologique de La Roque proposent des ateliers culinaires aux particuliers désireux de découvrir des produits de terroir "fait maison" pour pouvoir ensuite, par exemple, les réaliser chez soi.

Porc et canard gras sont à l'honneur lors de 4 ateliers répartis entre le 30 janvier et le 12 juin 2010 lors desquels les participants élaboreront canard confit en conserve, pâtés de campagne, magrets de canard en salaison ou fourrés au foie gras ou encore du cou farçi. Ils auront lieu le samedi matin dans l'atelier de La Roque en présence d'un technicien spécialisé dans les techniques agroalimentaires.

Calendrier et bulletin d'inscription ici.

La DRAAF de Midi-Pyrénées vient de mettre en ligne le guipe pratique relatif au programme de développement rural du territoire. Ce programme se décline en 3 axes forts issus de la politique européenne en matière d'agriculture et de ruralité :

Axe 1 : Amélioration de la compétitvité  dse secteurs agricoles et forestiers

Axe 2 : Amélioration de l'environnement et de l'espace rural

Axe 3 : Qualité de la vie en milieu rural et diversification de l'économie rural

Chaque axe contient un certains nombre de financements correspondant au Fond Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER) auxquels peuvent prétendre des exploitations, des collectivités, des groupements professionnels, des consulaires etc.

Accéder au dossier.

Groupe agroalimentaire de premier plan (17 500 emplois - 4,5 milliards d'euros de chiffre d'affaires), BIGARD dispose d'unités d'abattage et de transformation performantes (51 sites industriels et 17 centres de distribution dans l'hexagone). Venez partager ses valeurs : innovation, qualité et professionnalisme.

Objet : Stage de fin d'étude au sein du Service Seconde Transformation de notre site de Castres.

 Directement rattaché au responsable de secteur, vous êtes en charge des missions suivantes :

- suivi des indicateurs de rendements journaliers et hebdomadaires des lots de désossage.

- suivi des retours et des réclamations clients.

- management d'équipe de quelques personnes (5 à 10).

Qualités requises : Vous êtes autonome, dynamique et rigoureux.

Coordonées : Groupe Bigard Castres ; Le Verdier St Palais, 42 rue Ludovic Julien, 81 1000 Castres ; Tel : 05 63 51 44 59 ; Fax : 05 63 72 30 20, http://www.bigard.fr/.

la Région Midi Pyrénées s’est engagée à soutenir des projets éco-innovants dans le domaine de l’énergie, de la construction, de l’eau, des déchets et plus généralement des procédés et produits industriels.

Ainsi, la Région Midi-Pyrénées souhaite participer au développement de l’éco-innovation et des énergies renouvelables en soutenant des projets industriels novateurs, rentables et exemplaires. Dans cette perspective, elle lance un appel à projets régional, intitulé ECO’INNOV 2009, visant à faire émerger des projets éco-innovants. La Région Midi-Pyrénées mobilisera 2M€ avec l’aide des fonds Européens FEDER.

Cet appel à projets s’adresse aux entreprises régionales (PME/PMI et entreprises de taille intermédiaire, ETI) développant des projets dans une démarche éco-innovante collective. Les thématiques concernées touchent l'énergie, les déchets, les technologies, l'aménagement, les produits et les évaluations environnementales.

Suite.

La communauté d'agglomération du Grand Rodez vient de lancer un blog à l'attention des entreprises du territoire dans la volonté d'une meilleure connaissance de ses compétences en matière économique et de favoriser les échanges. Ce blog constitue également une vitrine pour cet ensemble de communautés qui apporte des informations fort utiles pour de nouveaux arrivants professionnels.

A voir sur : http://blogeco.grand-rodez.com/.

Beaucoup de personnes ont pu goûter le lait cru que ce soit au niveau du distributeur près des Halles de l'Aveyron à Onet ou lors de visite de la ferme de La Roque. Ses diverses préparations ont également fait nombre de sympatisants : flan aux oeufs, crème au chocolat etc.

Les questions sur les utilisations ou tout simplement les recettes du chef cuisinier sont récurrentes.

Pour satisfaire ces demandes, nous vous proposons ici quelques idées de recettes à base de lait cru.

Tout d'abord, une compilations de 4 recettes d'Henri Paulhe, chef du restaurant scolaire de La Roque, un ardent défenseur du "bon manger" et de renommée régionale ! Il vous dévoile l'incontournable flan aux oeufs, bien-sûr, les crêpes, la crème catalane et le flan au lait d'amande.

Vous pouvez aussi tenter la fameuse et célèbre confiture de lait (d'origine argentine), la pastilla toujours en version sucrée. Le salé n'est pas en reste avec un rôti de porc au lait cru !

Les grands restaurateurs aveyronnais ont leurs versions : Recette Bras pain perdu chataigne.pdf de Michel Bras, glace et fraise nappage à la peau de lait de Jean-Luc Fau.

A votre tour, faîtes partager les vôtres !

Dans tous les cas : trés bon appétit !