PFT "Viandes et Salaisons"

Les possibilités d’applications des nanotechnologies dans le secteur agroalimentaire sont nombreuses et concernent les matériaux au contact des denrées alimentaires, l’emballage, la sécurité sanitaire des aliments, les biocapteurs, les arômes, les nutriments, les ingrédients...

Un rapport de l’Afssa, publié en mars 2009, fait le point sur les nanotechnologies dans l’alimentation. Sont pris en considération les nouveaux matériaux, structures, substances faisant intervenir des particules ou structures primaires dont au moins une dimension est de l’ordre de 100 nanomètres ou moins. (sourece : site du CNRS/INIST, du champ à la table").

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