PFT "Viandes et Salaisons"

Deuxième numéro d'un bulletin devenu trimestriel, voici notre Roqu'Aliscope. Nous en profitons pour vous adresser nos meilleurs voeux et vous donnons rendez-vous en 2010.

 

Sommaire du Roqu'Aliscope 2 (21/12/2009)

• ACTUALITES PFT VIANDES ET SALAISONS DE LA ROQUE

Liens entre éleveurs et artisans ou autres acteurs économiques de l'alimentation : répertoire des initiatives

Dans le cadre d'un projet national lancé par le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, la Plate Forme Technologique "Viandes et Salaisons" contribue au recensement des initiatives qui lient des éleveurs avec des bouchers-charcutiers, restaurateurs...Le but est d'étudier ces actions afin de les déployer sur le territoire. Suite.


Entreprises alimentaires : La Roque formalise son catalogue de prestations pour vous apporter des solutions lisibles

Le Centre de Formation Professionnelle et de Promotion de l'Agriculture (CFPPA) et l'atelier technologique de La Roque formalisent leurs prestations à destination des entreprises de l'agroalimentaire. Accéder au catalogue en ligne : cliquer ici.


Rencontres "Un goût d'Aubrac, quand les scientifiques s'intéressent aux produits de terroir"

Le 04 février 2010 aura lieu la deuxième édition d'une journée consacrée au terroir de l'Aubrac. Des temps d'échanges et de réflexion en présence de chercheurs, professionnels, élus ou étudiants à l'initiative d'acteurs de ce territoire. Suite.


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• PRODUCTION AGRICOLE

Diagnostic de la production bio en Aveyron : la restauration collective devra attendre

La production biologique aveyronnaise est aujourd'hui insuffisamment développée et structurée pour satisfaire la montée de la demande de la restauration collective. Tel est le résultat de l'étude de l'Association pour la Promotion de l'Agriculture Biologique en Aveyron. Un défi que l'association se donne pour les années à venir...Suite.


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• TRANSFORMATION ALIMENTAIRE

Les atouts de la cuisson sous-vide

Du jambonneaux aux allures de rôti, c'est là un des tours de magie dont la cuisson sous-vide et à basse température est capable. Tendreté, saveur, préservation des éléments nutritionnels...cette technique a trés certainement des atouts qui font et vont faire parler d'elle. Suite.


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• COMMERCIALISATION

Un stage pour appréhender par la pratique le contexte de la transformation alimentaire

Le nouveau BTS agroalimentaire dit "Sciences et Technologies des Aliments" intègre un module de découverte du contexte de la transformation. A La Roque, cela prendra la forme d'un stage pratique chez des agriculteurs en circuits courts pour faire le lien avec l'amont et l'aval : l'élevage et la commercialisation notamment. Suite.


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• GESTION DE L'INFORMATION

Gérer l'information en entreprise : une réponse globale

Les entreprises de l'agroalimentaire sont amenées à saisir et gérer une quantité croissante de données. Au delà de la traçabilité des matières, il s'agit d'informations sur la gestion de la production, la sécurité sanitaire, les stocks entres autres. Face à ces nombreuses "sources", il nous est apparu nécessaire de construire un outil global adaptée aux petites entreprises. Suite.


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• ALIMENTATION

Découverte de la production des aliments : un lycée agricole qui s'y prête bien

Que se passe-t-il avant mon assiette ? Une grande question qui trouvera sa réponse au travers d'une petite visite dans un milieu pédagogique tel qu'un lycée agricole et alimentaire. En effet, à La Roque, c'est de plus en plus régulièrement que nous accueillons des classes pour "lever le voile". Suite.


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• DECHETS

Restitution des essais du pilote de saponification des effluents gras issus de l'activité alimentaire

Point d'étape dans le développement d'un dispositif mobile pour le pré-traitement des déchets gras alimentaires : Bozouls accueillait la restitution des résultats d'essais réalisés en 2009 dans des entreprises aveyronnaises. Suite.


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• FORMATIONS

Accéder aux prochains sessions dans notre rubrique "Prochaines formations".


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• MANIFESTATIONS

Accéder aux prochains évènements dans notre rubrique "Manifestations".


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Cet outil de lien entre acteurs et entre secteurs est ouvert à toute contribution, ne pas hésiter.

Bien cordialement.