PFT "Viandes et Salaisons"

Dans une note de service de juin dernier, le Ministère de l'agriculture a demandé à ses lycées de monter des projets pédagogiques autour de différentes thématiques liées à l'alimentation. 

A La Roque, plusieurs d'entre elles ont arrêté l'attention de l'équipe pédagogique du BTS « Industries agroalimentaires », entres autres : l'amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments en restauration collective et l'aide aux associations caritatives. 

Les étudiants de 2^e année s'en sont saisis avec enthousiasme et ont décidé de mettre au point deux produits dans le cadre de leur module d'initiative locale (MIL) « Nouveaux Produits ». 

Le premier est une entrée, à base de poisson et de légumes, qui pourrait être servie au restaurant du lycée. Diversifier les sources de protéines des usagers et en particulier de leurs camarades, donner envie de manger du poisson, améliorer qualitativement l'apport en acides gras : voilà les différents défis qu'ils se donnent. 

Le second est un plat exotique, le mafé, à base de poulet, de sauce de cacahuète, de légumes et de riz. L'innovation viendra du conditionnement : les jeunes veulent le mettre en conserve. L'idée vient de M. WOROU, de l'association ATAF (voir Bulletin agroalimentaire n° 32). 

Son but est de promouvoir la culture africaine sur l'Aveyron et d'envoyer de l'argent au Togo pour financer l'éducation de jeunes filles qui en sont privées.

Là encore l'objectif est ambitieux pour les jeunes : trouver une formulation à coût abordable et qui séduise non seulement un public averti mais aussi les autres Ruthénois. 

Les étudiants seront épaulés dans leur démarche par le cuisinier et l'économe du lycée, en plus de leurs enseignants et de l'équipe du hall technologique. 

Rendez-vous est donc pris en Mars, pour les traditionnelles dégustations lors des Journées Portes Ouvertes.