PFT "Viandes et Salaisons"

Le sommet de l'élevage de Clermont-Ferrand / Cournon est l’un des principaux salons internationaux spécialisés dans les productions animales. En 2009, il devrait accueillir près de 1 150 exposants et 75 000 visiteurs professionnels dont plus de 2 000 internationaux.

Situé au cœur du Massif Central, dans la plus grande région européenne de l’élevage allaitant, le sommet est un carrefour d’affaires qui accorde une place prépondérante aux présentations animales. En 2009, plus de 1 800 animaux de haute valeur génétique seront présents sur le salon (22 races bovines françaises et européennes, 26 races ovines, 16 races équines…). De nombreuses conférences sont programmées sur des sujets tels que l'élevage de montagne, la génétique, la production bio, la haute valeur environnementale des exploitations...

Pour en savoir plus : http://www.sommet-elevage.fr/index.htm.

L'Institut National de Veille Sanitaire vient de pubiler ses données épidémiologiques concernant les TIAC (toxi-infection alimentaires collectives). Elles donnent les résultats de cas d'enregistrés par type de germe à l'origine de l'infection, par département, par mois (une certaine saisonnalité est visible) ou encore par foyer, lieu ou produits ingérés.

En 2008, le nombre de Tiac déclarées en France a été stable par rapport à 2007. Toutefois, à cause de problèmes informatiques rencontrés par la direction générale de l'alimentation (DGAl), les données d'un certain nombre de foyers n'ont pas encore pu être inclues dans la base de données. Il s'agit donc d'un bilan intermédiaire, qui sera mis à jour dès que possible.

Accéder aux données TIAC 2008.

Le secteur de l'agriculture regorge d'opportunités en terme d'emploi et de métiers. Diversité de filières de production, de niveau d'étude, de l'expérimentation à la production en passant par la gestion ou le développement, il y en a pour tous les goûts !

Vous en doutiez ? Allez visiter le site http://www.metiersdelagriculture.fr/ mis en place par la Fédération Nationale des Syndicats des Exploitations Agricoles (vu à la télé).

Observia est un observatoire prospectif des métiers et des qualitifcations des industries alimentaires françaises. Il a vocation à accompagner les branches professionnelles et les entreprises dans la définition de leurs politiques de formation et les salariés dans l’élaboration de leurs projets professionnels. (source : revue des ENIL n°301).

Site : http://www.observia-metiers.fr/index.php.

La campagne d’essais du prototype s’est déroulée « sans encombre » en Aveyron pendant trois mois (d’avril à juin), grâce à la mobilisation de nombreux partenaires : quatorze structures participantes, 2 communes (Bozouls et Saint Jean du Bruel) le service d’accompagnement technique aux exploitants stations d’épuration (SATESE) de l’Aveyron et 8 stations d’épuration ; sans oublier les deux plateformes technologiques porteuses du projet : la PFT « Viandes et salaisons » et la PFT GH₂O des lycées agricoles de Rodez-La Roque et d’Albi-Fonlabour.

 Les objectifs de ces essais étaient multiples :

            -1 « caler » le mode d’utilisation ou mode d’emploi du dispositif : les différentes étapes de la réaction et leurs durées respectives, définir les paramètres de l’automatisation,

            -2 vérifier l’efficacité du procédé sur divers types de graisses animales : graisses d’origine domestique, de restauration, artisanale ou industrielle,

            3- vérifier qu’après traitement, les graisses « saponifiées » pouvaient être rejetées aux réseaux d’eaux usées sans provoquer de dysfonctionnement de ces derniers,

            4- évaluer l’impact de ces graisses traitées sur le fonctionnement de stations d’épuration de différents types.

Ces principaux objectifs ont été réalisés. Il reste maintenant à analyser de façon plus approfondie les résultats des nombreuses analyses réalisées (plus de 200), avant que la PFT GH₂O ne rende compte à tous les partenaires impliqués des conclusions de cette campagne.

Pour tout renseignement : Bernadette Courtiade, Nicolas Alvarez, PFT GH₂O- Lycée agricole d’Albi-Fonlabour, Route de Toulouse 81000 Albi –Tél : 05 63 49 43 70 www.fonlabour.educagri.fr/PFT/index.htm

*LEADER signifie Liaisons Entre Actions de Développement de l’Economie Rurale. Il s’agit d’un programme européen qui apporte une aide financière pour des actions locales en faveur du développement rural. L’originalité de ce programme communautaire est qu’il permet à un territoire de gérer lui-même une enveloppe budgétaire, composée de fonds européens et de cofinancements publics (Etat, Conseil Régional, Conseil Général, collectivités), sur plusieurs années. Autre intérêt, et non des moindres, LEADER peut bénéficier tant à des collectivités locales qu’à des porteurs de projets privés : agriculteurs, associations, etc.

Première cause de maladie professionnelle en France, les troubles musculo-squelettiques ont aussi explosé dans le monde agricole, et sont particulièrement présents dans la viticulture et l'industrie agro-alimentaire (industrie des viandes par exemple).

La Mutuelle Sociale Agricole vous informe dans sa dernière publication. Pour en savoir plus.

Elle met également en place des dispositifs d'information et d'appui financiers aux entreprises pour développer la sécurité au travail : un site dédié et aides financières.

Depuis juillet 2005, l'atelier technologique de La Roque dispose d'une licence de « façonnier AB » délivrée par ECOCERT. Le volume des matières premières bio entrant dans l'atelier a largement doublé depuis, et représente plus de 1/3 du flux entrant des bovins, ovins et porcs. Outre la découpe en frais, les produits certifiés sont les conserves de viandes et les salaisons. Toutes les productions ne sont pas pour autant valorisées en bio. Les causes les plus fréquentes de rupture de la chaîne de certification AB sont la disponibilité en ingrédients AB, l'absence d'un document de traçabilité ou encore la possibilité d'abattage bio pour les volailles par exemple. A noter que, bio ou non, les tarifs sont les mêmes pour les porteurs de projets accompagnés par La Roque.

Plus d'informations : Françoise Sanson, directrice de l'atelier, 05 65 77 75 18