PFT "Viandes et Salaisons"

Ce colloque aura lieu le 5 mai à Versaille. Il est organisé par l'Inra dans le cadre des Carrefours de l'innovation agronomique (Ciag).
L'activité agricole peut s'intégrer durablement aux régions urbaines, avec des formes originales de commercialisation et le développement de circuits courts, un espace d’utilisation de déchets urbains, ou la préservation de la biodiversité avec création d’espaces écologiquement riches. Programme et inscription.

Plus de 130 personnes de tout âge ont participé à la dégustation des produits présentés par les étudiants en BTS Agroalimentaire (voir article "jeu-concours promesse de produits").
Les 3 produits ont été testés, comparés en vu du vote du plus prometteur.

Résultats : 53 pour la terrine de canard à l'orange et au safran, 45 pour le magret de canard farci au roquefort et aux noix et 33 pour la préparation à base de boeuf-légumes-sauce tomate.

Des résultats serrés qui montrent que chacun a su séduire.

Le gagnant du jeu tiré au sort parmi ceux qui partageaient cet avis s'est vu remettre le lot : un panier de charcuteries réalisées sur le hall technologique de La Roque.

Merci encore à tous les participants et à l'année prochaine pour de nouvelles promesses !

Comme chaque année, les étudiants en BTS Agroalimentaire du lycée de La Roque réalisent de nouveaux produits afin de leur donner une approche globale de la production alimentaire (technique, nutritionnelle, économique et marketing) tout en leur offrant des opportunités de prise d’initiative.

Nos étudiants apprécient de s’investir dans ce projet dans lequel ils sont en relative autonomie. Ils peuvent laisser s’exprimer leur créativité tout en mettant en application les concepts théoriques étudiés en cours. Ils pourront par la suite valoriser cette approche méthodologique au niveau d’un emploi dans une entreprise agroalimentaire.

Une séance de dégustation est ensuite organisée lors de la journée portes-ouvertes de l’établissement (21 mars 2009). Ce moment est particulièrement apprécié et les produits rencontrent beaucoup de succès auprès des visiteurs. Aussi, lançons-nous cette année UN JEU-CONCOURS « PROMESSE DE PRODUIT » pour valoriser le travail de nos BTS plus largement en mettant en compétition les 3 produits et les soumettant à l’avis des internautes et des dégustateurs du 21 mars. Nous sollicitons votre avis sur ceux-ci pour évaluer celui qui, à priori, est le plus prometteur. Il s’agit bien de juger en fonction du potentiel des produits à recevoir un bon accueil des consommateurs.
Vous êtes ainsi invités à laisser votre avis en commentaire de cet article ou bien par mail à armelle.molinier@educagri.fr ou encore par courrier (EPL La Roque, BP 3355, route d'Espalion, 12033 RODEZ) en indiquant vos nom, coordonnées.

Pour accéder à la présentation de chaque produit :
magret de canard farcis au roquefort et noix

terrine de canard à l’orange et au safran

mélange pour fajitas (émincé de bœuf, poivrons et sauce tomate épicée).

Lot à gagner : panier garni de charcuteries réalisées sur l’atelier technologique de La Roque.
Durée du jeu-concours : du 06 au 21 mars 2009.

Le ministère de l'Économie, de l'Industrie et de l'Emploi vient de lancer le deuxième appel à projets "innovation-création-design" (édition 2008-2009). Il vise à encourager l'innovation non technologique, en renforçant la coopération des entreprises françaises des différents secteurs et en favorisant les transferts de bonnes pratiques d'un secteur à l'autre. Cet appel à projets vise à soutenir des projets collectifs innovants comportant une forte dimension d'innovation non technologique, celle-ci pouvant prendre la forme de la création, du design, d'innovations d'usage, d'innovations commerciales, managériales ou organisationnelles. La date limite de réception des offres est le 31 mars 2009. (source : revue de presse de l'Adepès n°32).

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Un nouveau site Internet vient d'être mis en place par l'Association de Valorisation des Initiatives Socio-Economiques à l'attention des acheteurs publics et les entreprises. Il recense les stuctures de l'insertion sociale par l'activité économique et conseille les administrations dans leur construction des marchés en vue d'intégrer des clauses sociales.
http://www.socialement-responsable.org/