PFT "Viandes et Salaisons"

Le 06 décembre 2007, durant la SISQA 2007, l'association des Cuisiniers du Midi* organisait une conférence avec le soutien du Conseil Régional de Midi-Pyrénées sur les signes officiels de qualité en restauration scolaire. L'objectif était de sensibiliser les gestionnaires des établissements à cette thématique (intérêt pédagogique, nutritionnel, économique, environnemental...) et de leur prouver sa faisabilité (cohérence avec le code des marchés publics, expériences, règles sanitaires...). Le compte rendu est disponible. La rencontre fut bénéfique, elle a permis, en outre, de permettre la rencontre de personnes volontaires pour développer ce mode d'approvisionnement et de fonctionnement au sein de leur structure. La suite fait d'ailleurs l'objet d'une démarche en cours (voir bulletins agroalimentaires à venir et blog). Vous êtes parent d'élèves, producteur, étudiant, peut-être avez-vous une opinion, un vécu sur la qualité alimentaire à la cantine à partager ? *L'association des Cuisiniers du Midi est un regroupement de cuisiniers des collèges et lycées publics de Midi-Pyrénées (http://www.cuisiniersdumidi.tk/)