PFT "Viandes et Salaisons"

Rendez-Vous Techniques de la PFT "Viandes et Salaisons

La Plate Forme Technologique « Viandes et Salaisons » de La Roque constitue un « réservoir », un pôle de connaissances qu'elle mobilise au service du territoire et des acteurs de la chaîne alimentaire. L'information occupe une place importante parmi ses actions. Afin d'en améliorer le transfert, instaurer le dialogue et favoriser une dynamique de réseau, l'équipe de la PFT lance des « rendez-vous techniques ».

Les principaux objectifs poursuivis par les petits-déjeuners de la PFT sont les suivants :

1. Contribuer au transfert de l'information et des avancées en terme de technologies à destination des entreprises

2. Favoriser les échanges et la mise en réseau de professionnels. Ceci est le moyen de mettre en place des réponses aux problématiques ou bien encore déboucher sur des projets collectifs. Il s'agit également de favoriser les partenariats avec le milieu de l'enseignement

Les rendez-vous techniques ont pour destinataires les entreprises de production alimentaire. Ils s'adressent prioritairement aux Très Petites, Petites et Moyennes Entreprises (agriculteurs, artisans, PMI).

Les thèmes proposés relèvent des axes de compétences développés par la PFT « Viandes et Salaisons » ou peuvent relever de problématiques collectives : technologie de la production carnée, gestion du risque sanitaire, environnemental, gestion de l'information, valorisation des filières (thèmes transversaux à toute production). Calendrier prévisionnel des rendez-vous techniques 2010.

Ateliers culinaires ouverts au grand public SAISON TERMINEE, PROCHAINES DATES EN ATTENTE POUR FIN 2010

Le GRETA Quercy-Rouergue et l'atelier technologique de La Roque proposent des ateliers culinaires aux particuliers désireux de découvrir des produits de terroir "fait maison" pour pouvoir ensuite, par exemple, les réaliser chez soi. Porc et canard gras sont à l'honneur lors de 4 ateliers répartis entre le 30 janvier etle 12 juin 2010 lors desquels les participants élaborerons canard confit en conserve, pâtés de campagne, magrets de canard en salaison ou fourrés au foie gras ou encore du cou farçi. Ils auront lieu le samedi matin dans l'atelier de La Roque en présence d'un technicien spécialisé dans les techniques agroalimentaires.

Calendrier et bulletin d'inscription ici.

 

Séance d'information "règlementation sur la sécurité sanitaire" (gratuite et mensuelle)

Pour se familiariser avec les risques sanitaires et notamment microbiologiques et connaître la règlementation en vigueur, le CTV dispense une demi-journée de formation (les premiers lundis de chaque mois, après-midi) sur la Plate Forme Technologique "Viandes et Salaisons" à La Roque. Attention : pas de séance en août et septembre.

Contact : Catherine Marcillaud, Centre Technique de la Viande, 05 65 77 75 17.

 

Formations "HACCP et bonnes pratiques d'hygiène" en restauration collective

Formations à la demande ou dans le cadre de sessions du CNFPT, le CFPPA de La Roque organise des formations sur les aspects sanitaires en restauration collective (cuisines centrales, maisons de retraite, hôpitaux...)

Contact : Coralie Planel, CFPPA Rodez-La Roque, 05 65 77 75 03.

 

Formation agriculteurs "Bonnes pratiques d'hygiène et réglementation - transformation de produits carnés" Dates non définies

Formation Vivéa réservée aux agriculteurs.

Contact : Coralie Planel, CFPPA Rodez-La Roque, 05 65 77 75 03.

 

Organisation de Certificat de Qualification Professionnelle intra ou inter-entreprises en agroalimentaire

Ex : CQP "Conducteur de machine" "Conducteur de ligne" "Agent de maintenance"

Contact : CFPPA Rodez-La Roque, 05 65 77 75 03.