PFT "Viandes et Salaisons"

 

Le Roqu'Aliscope est un outil d'information pour tous ceux qui portent un intérêt au secteur alimentaire.

Une des missions dela Plate Forme Technologique « Viandes et Salaisons est la diffusion de l'information générée ou recensée. Ainsi, le Centre De Ressources « AgroAlimentaires et Alimentatrion » réalise un document gratuit sur la chaîne alimentaire : depuis la production agricole, la transformation alimentaire, la commercialisation et jusqu'à la consommation.

Les destinataires peuvent être toutes les personnes apportant un intérêt au secteur alimentaire : des professionnels, des étudiants, des associations ou le grand public.

L'objectif général est le partage de l'information dans un souci de développement durable de nos territoires, Chacun peut se l'approprier selon ses problématiques : développement, veille, sensibilisation, culture personnelle...

Vous trouverez dans ces bulletins : des actualités locales, des présentations de projets, de travaux d'étudiants, des informations "de la production à la consommation" (source PFT, partenaires ou autres), des évènements locaux et nationaux agroalimentaires et transversaux... 

Ce document est gratuit, vous pouvez vous abonner sur simple demande auprès du Centre De Ressources "AgroAlimentaires et Alimentation" : armelle.molinier@educagri.fr (Merci de préciser votre profession, votre structure, le secteur dans lequel vous exercez ainsi que vos coordonnées).

Les derniers numéros :

Roqu'Aliscope 2 (21/12/2009)

Roqu'Aliscope 1 (25/09/09)

Bulletin agroalimentaire 33

Sommaire : Appel à contribution "rénovation du site Qualissa", Plantes messicoles, Emballages en filière viandes, Coup de pouce pour l'économie rurale du Pays ruthénois, Partage d'expérience autour de la mise en place d'un distributeur de lait cru, Essais concluants du pilote de pré-traitement des effluents gras, Brêves, Annonces.

bulletin agroalimentaire 32

Sommaire : Un distributeur pour le lait cru de La Roque, Offre alimentaire locale : premiers résultats des enquêtes des étudiants en BTS "productions animales", Jeu concours "Promesses de produits" : nouveaux produits des BTS en Agroalimentaire de La Roque, Une caviar de piment solidaire pour financer l'éducation de jeunes togolaises, Distributeur de lait cru : une solution innovante de proximité, Lait : le cru a du bon, Rubrique annonce.

bulletin AgroAlimentaire 31
Sommaire : labellisation de la PFT "Viandes et Salaisons", Approvisionnement du marché d'Onet-le-Château, Innovation produit, Ecologie microbienne, Code des marchés publics et approvisionnement alimentaire local, e-commerce, des communes aveyronnaises pour une cantine autrement et appel d'offre de la mairie de Millau pour sa cuisine municipale.

Voir le bulletin agroalimentaire 30
Sommaire : le blog de la PFT "Viandes et Salaisons" victime d'un beug, approvisionnement local et de qualité, génétique moléculaire et viande porcine, nettoyage écologique, économie solidaire et responsable en Aveyron, circuits courts contre fragilisation en agriculture, mycotoxines et santé.

bulletin agroalimentaire 29

Sommaire : Actualités : appel à proposition de collaboration étudiants/territoire et les nouveautés du blog de la PFT "Viandes et Salaisons" (plus d'information, définitions...) Thématiques : recensement des producteurs locaux en vue de construire un outil au service des circuits courts, quelques souvenirs du forum "Planète Terroirs" des Dentelles de Montmirail, la journée du 25 septembre sur les atouts du porc et celle du 19 novembre sur l'innovation agroalimentaire en Aveyron, quelques éléments inquiétants sur des composés d'emballage (Bisphénol A et nanomatériaux), une prospective sur l'évolution des systèmes alimentaires et enfin, les actions de Slow Food en faveur des fromages au lait cru. Agenda.

Bulletin-agroalimentaire-28 (pour nos amis argentins : Bulletin agroalimentaire 28 espagnol)

Sommaire : Actualités : Suite de la démarche de rapprochement des gestionnaires de restaurants scolaires et fournisseurs alimentaires en vue d'approvisionnements locaux et de qualité, Rapprochement de La Roque et Pigüé dans le cadre de la coopération France-Argentine. Thématiques : Promotion et développement des terroirs : cas des Dentelles de Montmirail, Innovation agroalimentaire et représentations des entreprises aveyronnaises, Pilote de saponification des effluents gras d'ateliers agroalimentaires, Outils et actions pour le développement de circuits courts (recencement des fournisseurs et AMAP), Alimentation et équilibre acido-basique de notre organisme. Agenda et annonces.

bulletin agroalimentaire 27

Sommaire : Actualité : la démarche engagée par quelques établissements scolaires aveyronnais (dont La Roque) pour développer l'approvisionnement local et de qualité dans leur cantines (rencontre avec des fournisseurs) Thématiques : synthèse de la conférence sur les produits laitiers de montagne, leur position dans le contexte actuel et les atouts qu'ils peuvent faire valoir (cycle de Camboulazet sur la valeur ajoutée), accompagnement d'un éleveur de volailles par des étudiantes de La Roque pour valoriser ses animaux de réforme (mise au point d'une galantine traditionnelle en conserve), bilan sur la vente directe en élevage bovin : ses impacts économiques et techniques (étude INRA et SupAgro de Montpellier), les atouts de la viande caprine, atouts méconnus mais qui ont de quoi séduire des français peu consommateurs et une société en réflexion nutritionnelle notammentAgenda.

bulletin-agroalimentaire-26.pdf

Sommaire : Actualités : Journée "portes ouvertes" de l'EPL de La Roque le 15 mars 2008 et sa participation au salon de l'agriculture Thématiques : Groupe de réflexion et d'échange sur la ruralité de Camboulazet (cycle 2007/2008 sur la valeur ajoutée), Une fraise-tourteaux pour le rabotage des tables de découpe en PEHD, Veille réglementaire pour la gestion des crises du CTV et CFPPA, Etiquettes de produits à base de brebis et d'agneaux de race Lacaune (filière lait), D'autres relations marchandes pour une autre économie, Obésité et flore intestinale Agenda.

bulletin agroalimentaire 25 Sommaire : Actualités : projets de communication des étudiants de La Roque, création d'un blog agroalimentaire Thématiques : Plan de réduction de l'usage des produits phytosanitaires, Projet d'étudiants "valorisation des produits issus de la biodiversité", Amidon modifié et sauces, Pôle de recherche sur la sécurité et la qualité des aliments, Projet d'étudiants " animations autour d'une ferme auberge" et "sensibilisation à une alimentation responsable Agenda.

bulletin-agroalimentaire-24.pdf Sommaire : Actualités : Semaine Internationale de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire SISQA Midi Pyrénées Chaône alimentaire : Certification des exploitations en HQE, Projet de valorisation des brebis et agneaux de lait de race Lacaune dans une démarche de panier de biens et de services, Veille réglementaire du CTV et CFPPA, Etiquetage des allergènes, Marchés de Noël en Aveyon, Projet commercial des BTS Technico-commercial de La Roque, Les allergènes dans notre alimentation. Agenda.

bulletin-agroalimentaire-23.pdf Sommaire : Actualités : forum de l'économie sociale et solidaire aveyronnais en novembre 2007 Chaône alimentaire : Le porc noir de Bigorre ou histoire d'une sauvegarde réussie, Mise au point d'un nouveau produit en BTS industries agroalimentaires de La Roque, Emballage actif aux extraits de romarin, Le marché de la restauration scolaire et circuits courts, estimation de la qualité nutritionnelle des aliments. Agenda et annonces.

bulletin-agroalimentaire-22.pdf Sommaire : Actualités : journée pomme-de-terre version Slow Food Chaîne alimentaire : sauvegarde du rameau laitier de la race Aubrac à La Roque, Gestion de l'eau dans les entreprises agroalimentaire, Conditionnement des produits tripiers, animations de sensibilisation autour d'un repas en ferme auberge, nutrition humaine et alimentation durable Agenda et annonces.

bulletin n°21 paru en août 2007. Sommaire : Actualités : Labellisation du pôle de compétitivité Agrimip et appel à projet innovants Chaîne alimentaire : caractéristiques des porcs, Le petit épeautre de Provence, Hygiène des mains, Gestion des énergies, Emballages biodégradables, Marchés de pays d'été en Aveyron, Marchés exotiques et éthniques, Manipulation du goût, Mieux comprendre le goût pour mieux le valoriser Agenda.