Rencontre entre gestionnaires de restaurants scolaires et fournisseurs alimentaires, première étape vers l’approvisionnement local et de qualité
La première étape de notre démarche de rapprochement entre des établissements d’enseignement et des fournisseurs alimentaires a consisté en une rencontre qui a eu lieu le 19 mai à La Roque. L’objectif poursuivi est de développer l’approvisionnement local et de qualité de la restauration scolaire de manière à proposer des repas sains et savoureux issus de produits aveyronnais aux élèves, de les sensibiliser à ce type d’alimentation. De fait, cela constitue un levier de développement important pour les filières locales. Cette réunion fut l’occasion de dresser un bilan des enjeux, des intérêts et des freins relatifs à la mise en place d’une telle démarche. Les expériences déjà menées sont venues enrichir les échanges. Il est particulièrement ressorti le manque de connaissance de part et d’autre des acteurs et que cela constituait un frein majeur : une mauvaise visibilité de l’offre alimentaire, une méconnaissance des caractéristiques des produits et des cahiers des charges, des fonctionnements respectifs et de leurs contraintes (cycle et rythmes de production, volumes nécessaires pour les cantines…). Pour apporter des réponses, il a été proposé d’élaborer un annuaire des structures aveyronnaises qui sont en mesure de fournir des aliments de qualité (sous signe officiel de qualité ou équivalent) pour les restaurants scolaires mais également pour tout citoyen qui souhaite s’orienter vers des achats locaux. En effet, s’agissant d’une démarche pédagogique, il faut pouvoir ensuite donner les moyens aux jeunes sensibilisés de prolonger cette action dans leur vie extra-scolaire et familiale. Pour cela, nous sollicitons toutes les volontés pour rejoindre le projet afin de se faire connaître, émettre des propositions (article tiré du bulletin agroalimentaire 28).
Contact : coordinatrice du projet : Armelle Molinier (05 65 77 75 18, armelle.molinier@educagri.fr) ou laisser un commentaire.