Rabotage des tables de découpe
Les tables de découpe pour la transformation de viande (boucherie, ateliers…) en Poly Ethylène Haute Densité (PEHD) subissent l’usure de l’activité. Les coups de couteaux, de hachoirs entaillent le matériau et favorisent le développement microbien que l’opération de nettoyage ne peut que partiellement éliminer. Cette problématique récurrente fait donc partie des préoccupations d’ordre sanitaire mais aussi technique.
Nous nous sommes rapprochés de la Plate Forme Technologique « Bois » d’Aubin qui a acquis l’appareillage nécessaire : la fraise tourteau adaptée sur une machine d’atelier de menuiserie afin de mener des tests. Les résultats sont probants : les tables de l’atelier de La Roque ont retrouvé un aspect « lisse » tout en ayant subi un rabotage de quelques millimètres seulement. L’opération, déjà très occasionnelle, permet d’allonger la durée de vie des tables de manière très significative tout en limitant le développement de biofilms (article tiré du bulletin 26).
Contacts : PFT « Viandes et Salaisons » : F. SANSON ou A. MOLINIER (05 65 77 75 18).
Pour des informations techniques ou financières : PFT « Bois » : Didier YOUF (05 65 63 78 80), J.Marc SICARD (06 76 20 81 45).