Etiquetage des allergènes
Afin de satisfaire le besoin des personnes souffrant d’allergies alimentaires, la Commission du Codex Alimentarius a adopté deux normes relatives à l’étiquetage des denrées alimentaires pré-emballées. Ainsi une liste positive et évolutive des allergènes majeurs devant figurer sur la liste des ingrédients a été établie. La dénomination utilisée doit être celle mentionnée dans la réglementation. En cas de manquement, la responsabilité du fournisseur est engagée selon la loi n°98-389 du 19 mai 1998. Suite dans l’article du bulletin agroalimentaire n°24.
Pour en savoir plus, ouvrages disponibles au CDR : L’envers des étiquettes, fiche technique du CTV « les allergènes »